пряность

  • 81Налганный корень — О городе Калган см. Чжанцзякоу. Калган корень одного из трех видов многолетнего травянистого растения семейства имбирных (Zingiberaceae): Alpinia officinalis L. (так называемый малый корень) Alpinia Galanga L. (большой корень) Alpinia chinensis L …

    Википедия

  • 82Хрен обыкновенный — Общий вид цветущего растения …

    Википедия

  • 83Пимента лекарственная — ? Пимента лекарственная …

    Википедия

  • 84Белый перец — У этого термина существуют и другие значения, см. Перец. Белый перец  пряность, зрелые семена перца чёрного (Piper nigrum), лишённые околоплодников. Имеет светло серый цвет, обладает более тонким вкусом, благородным и сильным ароматом …

    Википедия

  • 85Розовый перец — У этого термина существуют и другие значения, см. Перец. Розовый перец  пряность, получаемая из плодов перуанского перца (Шинус мягкий (Schinus molle)) или бразильского перца (Шинус фисташколистный (Schinus terebinthifolius)) …

    Википедия

  • 86КАРДАМОН — (греч. kardamon, араб. kirtim или kurtum). Пряные семена растения, родственного имбирю, из сем. музовых. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КАРДАМОН греч. kardamomon, араб. kirtim или kurtum. Пряные… …

    Словарь иностранных слов русского языка

  • 87ЛАВР — (лат. laurus). Дерево с пахучими, пряными и неувядающими листьями, символ победы и поэтического торжества. Служило, в древности и средние века, для венчания победителей, ораторов и поэтов, отсюда: «пожинать лавры» значить: прославиться. Словарь… …

    Словарь иностранных слов русского языка

  • 88МЕЛИССА — (от греч. melissa пчела, от mel мед). Растение медовка, из сем. губоцветных. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. МЕЛИССА лат. melissa, от греч. melissa, пчела, от mel, мед. Растение медовка. О …

    Словарь иностранных слов русского языка

  • 89кориандр — (лат. coriandrum (гр.) род однолетних травянистых растений сем.. зонтичных; из плодов кориандра посевного добывают эфирное масло, используемое в парфюмерии, а также в производстве ликеров; молодые растения и высушенные плоды употр. как пряность.… …

    Словарь иностранных слов русского языка

  • 90Перец чёрный — (Piper nigrum)         один из видов рода перца (Piper) семейства перечных. Многолетнее лазящее растение с полуодревесневшим гибким тонким стеблем (длина 10 12 м) и воздушными адвентивными корнями, образующимися на узлах. Листья простые,… …

    Большая советская энциклопедия

  • 91Семейство канелловые (Canellaceae) —         Тесно связано с анноновыми небольшое тропическое семейство канелловых, включающее 5 родов и до 19 видов. Канелловые распространены в Восточной Африке от Кении и Уганды на юг до Трансвааля (варбургия Warburgia), на Мадагаскаре (циннамосма… …

    Биологическая энциклопедия

  • 92Гвоздика —         Высушенная нераскрывшаяся цветочная почка (бутон) дерева Caryophyllus aromaticus L. семейства миртовых.         Родина Молуккские острова. Культивируется в Индонезии, Индии, на Цейлоне, в Малайзии, на Мадагаскаре, но главным образом в… …

    Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • 93Куркума —         (Curcuma longa L.). Синонимы: куркума длинная, желтый корень, гургемей, зарчава, халди. Многолетнее травянистое растение семейства имбирных.         Родина Индокитай. Возделывается в Индии, Камбодже, на Цейлоне, в Индонезии (Ява), Южном… …

    Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • 94Розмарин —         (Rosmarinus officinalis). Синоним: морская роса. Вечнозеленый ветвистый полукустарник семейства губоцветных, высотой до двух метров.         Родина Западное Средиземноморье. Возделывается по всему Средиземноморью, в Малой Азии, на Южном… …

    Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • 95Знание меры, количества, норм —         Главное не переперчить! Это значит, что вы должны придать блюду только необходимое, достаточное количество аромата так, чтобы пряность и присутствовала в блюде, и одновременно не забивала естественного вкуса продукта, а лишь оттеняла или… …

    Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • 96КОРИАНДР — кишнец (Coriandrum), род однолетних растений сем. зонтичных. Нижние листья цельные или трёхраздельные, верхние перисторассечённые. Лепестки белые или розовые. Наружные лепестки в краевых цветках сильно увеличены. Плод шаровидный. 2 вида, в… …

    Биологический энциклопедический словарь